Americký řetězec restaurací Cava Group (CAVA) zaznamenal během léta změnu ve skladbě objednávek. Část hostů se kvůli obavám spojeným s bezpečností čerstvé zeleniny vyhýbala salátu a místo něj volila obilné základy, pitu nebo jiné položky, které považovala za bezpečnější.
Generální ředitel Brett Schulman uvedl, že žádná ze surovin používaných společností Cava nebyla spojena s posledními případy nákaz ani nepocházela z farem, jichž se problémy týkaly. Podle něj firmu v souvislosti s těmito událostmi nekontaktoval žádný orgán veřejného zdraví.
Obavy vyvolala především největší epidemie cyklosporózy, jakou Spojené státy dosud zaznamenaly. Případy byly spojovány s krájeným ledovým salátem. Později se objevila také epidemie salmonelózy, jejíž výskyt byl dáván do souvislosti s papričkami jalapeño.
Producent zeleniny Taylor Farms v návaznosti na oba případy přistoupil ke stahování výrobků. Schulman nicméně řekl, že Cava nezaznamenala bezprostřední dopad obav týkajících se jalapeños. Zdravotnické úřady ve vyšetřování původu nákaz nadále pokračují.
Změna spotřebitelského chování podle vedení nebránila růstu návštěvnosti ani tržeb. Schulman zároveň napříč příjmovými skupinami pozoroval stabilní přesun zákazníků k dražším zdrojům bílkovin, například k lososu s granátovým jablkem nebo grilovanému steaku.
Ve druhém čtvrtletí, které skončilo 12. července, zvýšila Cava tržby meziročně o 31,3 procenta na 365,4 milionu dolarů. Odhad sestavený společností FactSet počítal s 360 miliony dolarů. Čtvrtletí končilo právě v době, kdy začaly sílit obavy z šíření nákaz.
Tržby v restauracích otevřených alespoň rok vzrostly o devět procent, zatímco očekávání činilo 7,1 procenta. Návštěvnost se meziročně zvýšila o 5,3 procenta. Zisk dosáhl 19 centů na akcii a odhad překonal o jeden cent.
Marže na úrovni restaurací mírně klesla na 25,7 procenta. Společnost tento vývoj spojila s náklady na dubnové zařazení lososa s polevou z granátového jablka do nabídky a s vyšším počtem objednávek uskutečněných prostřednictvím externích rozvážkových služeb, které si účtují poplatky.
Akcie Cavy po zveřejnění výsledků v úterním prodlouženém obchodování vzrostly o 12 procent. Od začátku roku si připisovaly 3,2 procenta a během úterního obchodování se pohybovaly kolem 60 dolarů. V roce 2024 se přitom dostaly nad hranici 150 dolarů.
Firma současně ponechala svůj celoroční výhled. Nadále očekává růst srovnatelných tržeb o 4,5 až 6,5 procenta a do konce sledovaného období plánuje rozšířit síť přibližně o 75 až 77 restaurací.
Konkurenční řetězec Sweetgreen (SG) na rozdíl od Cavy snížil vlastní výhled srovnatelných tržeb. Firma minulý týden uvedla, že z preventivních důvodů stáhla část papriček jalapeño, a upozornila na nižší spotřebitelskou poptávku po čerstvě připravovaných jídlech.
Společnost Chipotle Mexican Grill (CMG) oznámila, že obavy související s cyklosporózou snížily návštěvnost jejích provozoven. Přesto zvýšila celoroční prognózu tržeb.
Provozovatel Taco Bell, společnost Yum! Brands (YUM) , uvedl, že zákazníky přivádějí zpět dolarové nabídky jídel bez salátu. Dopady zdravotních obav se tak mezi jednotlivými restauračními značkami lišily podle skladby menu i reakce hostů.
Situace přichází v době, kdy restaurační řetězce rozšiřují slevové nabídky pro spotřebitele, kteří kvůli vyšším životním nákladům podrobněji sledují své výdaje. Cava vedle rozšiřování sítě upravuje také podobu provozoven. Do restaurací přidává více zeleně, teplejší osvětlení a měkčí sezení, aby změnila prostředí pro hosty.
